Resep Sate Kelatak Khas Yogyakarta,aisri

                    Resep Sate Kelatak Khas Yogyakarta

Bahan-bahan  sate klatak :

• 500 gr Daging Kambing muda
• 50 gr Bawang Putih, dihaluskan
• 15 gr Bawang Merah, dihaluskan
• 1 butir Jeruk Limo, airnya saja
• Garam , secukupnya

Bahan-bahan olesan sate klatak:

• 250 gr Margarin
• 50 gr Bawang Putih, dipanggang dan dihaluskan
• 25 gr Jahe, dihaluskan
• 150 gr Kecap Manis Bango

Cara membuat sate klathak:

• Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate.
• Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
• Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate ( diusahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless steel ).
• Bakar diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang.
• Sajikan dengan kuah gulai.

Bahan-bahan kuah gulai Kambing:

• 300 gr Tetelan Daging Kambing, di iris tipis-tipis
• ¼ SDT Cengkeh bubuk
• ½ SDT Kayu Manis bubuk
• 1 sdm Ketumbar bubuk
• ¼ SDT Jintan bubuk
• 2 batang Serai
• 3 lembar Daun Jeruk
• 1 sdm Air Asam Jawa
• 3 sdm Minyak Goreng
• 500 ml Santan cair
• 200 ml Santan kental

Bumbu dihaluskan :
2 siung Bawang Merah

• 5 Siung Bawang Putih
• 2 cm Jahe
• 2 cm  Kunyit
• 3 butir Kemiri
• 3 cm  Lengkuas
• Garam dan Merica , secukupnya
• Bawang Goreng, secukupnya ,        CARA MEMBUAT KUAH GULAI:

Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga agak harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang.

• Masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ), tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.
• Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang.
• Siap disajikan melengkapi sate Klatak.